Värskete kastanite tüübid ja ladustamisperioodid
Värsked kastanid säilivad temperatuuril kümme kraadi ühe kuni kahe nädala jooksul. Pange kastanid perforeeritud kilekotti ja pange seejärel külmkappi, et pikendada säilivusaega umbes kuuni. Kastanid säilivad sügavkülmas säilitades veelgi kauem söödavad: maksimaalselt kaheteistkümne kuu möödudes maitsevad need endiselt maitsvalt.
ka lugeda
- Külmutage kapsas ja hoidke seda kauem - nii see töötab
- Maapirn - külmutamine muudab mugulad kauemaks
- Millal on kastani koristamise aeg?
Kastanite külmutamine - juhised samm-sammult
Enamik inimesi soovib oma kastaneid hiljem kooritud kujul küpsetada. Seetõttu soovitame kastanid kõigepealt blanšeerida ja koorida ning seejärel külmutada.
- Lõika kastanitesse. Selleks võtke terav kööginoa ja kraapige kastanite kumerale küljele väike rist. See samm lihtsustab kastanite koorimist hiljem.
- Blanšeeri kastaneid 10 kuni 20 minutit, sõltuvalt nende värskusest. Mida värskemad kastanid, seda vähem kulub küpsetamiseks aega. Kestuse hindamiseks võite kasutada meie juhendväärtusi: värskete kastanite puhul kümme minutit, suhteliselt vanade isendite puhul 20 minutit. Kui te ei soovi kastaneid blanšeerida, on teil ka võimalus need ahju panna ja seal pool tundi 180 kraadi juures küpsetada.
- Laske kastanitel korraks jahtuda, kuni saate neid valutult puudutada.
- Koorige kastanid. See on üsna lihtne, kui sõidate väikese noaga sisselõigatud risti. Tugev kest annab kiiresti järele. Eemaldage ka pruun nahk kindlasti koore all. See on väga mõru maitsega, ilma milleta saab hakkama.
- Asetage kastanid restile, kus need kuivavad, ja jätkake jahtumist.
- Pange kastanid väiksemate portsjonitena sügavkülmakottidesse või purkidesse. Väiksemad portsjonid on olulised, et anda kõigile kastanitele pakendis piisavalt ruumi. Kui kasutate sügavkülmikukotte, peate nüüd neist eemaldama liigse õhu - kas vaakumsulguriga või suuga.
- Sulgege kotid või purgid õhukindlalt.
- Pange anumad sügavkülma.
Ülevaade valmistamise alternatiividest
Enne külmutamist ettevalmistavate meetmete osas on mitu alternatiivi:
- Ärge blanšeerige / küpsetage ega koorige kastaneid, pange terved (lõigatud) vaakumkindlates sügavkülmikukottidesse ja pange sügavkülma
- Lõika magusatesse kastanitesse ja prae peaaegu valmis, lase neil jahtuda ja pane seejärel uuesti vaakumkindlates sügavkülmkottides sügavkülma
Pärast külmutamist kasutage kastaneid
Olenevalt valmistamisest peate võib-olla kastaneid sulatama ja koorima. Kui need on juba kooritud, saate ilma sulatamata hakkama ja röstida kastanid otse (umbes kümme kuni 20 minutit) ja seejärel süüa.
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida