Mis räägib marineeritud sinepikurgist
Sinepikurgi maitse sobib hästi paljude söögikordade juurde, kuid on ka vahepeal puhta suupistena maitsvad. Kui teil on alati hapukurgipurk käes, võite sellest vajadusel alati paar tükki välja tõmmata. See on võimalik ka ostetud sinepikurkide puhul, kuid omatehtud maitsevad paremini ja on ka tervislikumad.
ka lugeda
- Asetage sinepikurgid kivipotti - traditsiooniline rõõm
- Peen kevadine maius: marineeritud looduslikud küüslaugupungad
- Ploomide marineerimine: puhas nauding igal aastaajal
Tööstuslikult valmistatud kaubad sisaldavad tavaliselt mitmeid lisaaineid. Need peaksid hoidma kurke kauem värske, karge ja kauni rohelise värviga. Maitse parandamiseks on olemas ka kunstlikud lõhna- ja maitseained. Ilma selleta saate teha omatehtud sinepikurki, ilma et tulemus seda kannataks. Retsepti tehes veenduge, et kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Ja muidugi ainult nii palju kui hädavajalik.
Sinepikurgid valmistatakse kurkidest
Seda tüüpi marineeritud kurgi jaoks kasutatakse suuri kurke. Sageli lastakse neil taimel pikka aega viibida ja koristatakse ainult küpsena ja töödeldakse sinepikurkideks. Siis kasvas nende paksus ka ja nende sees tekkisid rikkalikult suured tuumad. Kest on muutunud rohelisest kollaseks. Selles küpsusastmes on kurgiliha optimaalse konsistentsiga. Väikesed kõvad marineeritud kurgid ei sobi sinepikurkidele.
Kest ja seemned peavad järele andma
Sinepikurgid on valmistatud puhtast kurgimassist. Nii et enne, kui kurgid purki lähevad, tuleb need kõigepealt pesta ja seejärel koorida. Kooritud kurk poolitatakse pikuti pooleks ja seejärel kraabitakse kõik seemned lusikaga välja. Sõltuvalt retseptist jagatakse paberimass jämedateks või peeneteks tükkideks.
Näpunäited
Peentel kurkidel, mis pole taimel pikka aega küpsenud, on vaevalt seemneid tekkinud, nii et kurgi sisemust ei pea tingimata maha kraapima.
Sinepiseemned toovad tüüpilise maitse
Sinepikurgid ei saa oma tüüpilist maitset sinepitorust.
Just väikesed kollased terad annavad kurgipulbris oma peene aroomi ja jõuavad lõpuks ka kurgitükkidesse. Lisaks on äädikas, mis tänu oma happesusele paneb kurgid kauem säilima. Sool ja suhkur täiendavad maitset. Kuid lisaks võib sinepikurgi jaoks kasutada muid koostisosi, kui tüüpiline maitse on ainult rikastatud, kuid mitte maskeeritud.
Muud võimalikud koostisosad
- sibul
- mädarõigas
- värske till
- Loorberilehed
- Pipraterad
- küüslauk
- tšilli
- ning muud vürtsid ja ürdid
Pöörake tähelepanu mitte ainult värskusele kurkide, tilli ja Co-ga ei tohiks sügavkülmast ega purgist välja tulla. Hea maitsekoostise saate saavutada ainult parimate koostisosadega.
Enne puhastage ja steriliseerige hapukurgipurgid
Sinepikurgi jaoks võite kasutada vanu hapukurgipurke. Need tuleks siiski põhjalikult puhastada ja seejärel kõrgel temperatuuril steriilseks muuta. Keev vesi on piisavalt kuum, et 10 minuti pärast prillidel kahjulikud mikroobid hävitada. Teise võimalusena võib klaase ahjus kuumutada 10 minutit temperatuuril 140 ° C.
Sinepikurgi retsept
Allpool on umbes 8–10 keskmise suurusega klaasi retsept. Pärast sisestamist tehakse sätted kogu talveks. Varuge ettevalmistamiseks veidi aega, sest ilma toiduvalmistamiseta ei saa.
- 5 kg ussikurki
- 8 spl sinepiseemneid
- 2 spl pipratera
- 4 loorberilehte
- 4 spl soola
- 8 spl suhkrut
- 2 liitrit valget äädikat
- 2 liitrit vett
Kui määratud kogused ületavad teie nõudeid, võite neist kõrvale kalduda ja poolitada.
Sinepikurgide valmistamine
- Lõika kooritud ja kooritud kurgid umbes 5 cm suurusteks tükkideks.
- Pange tükid suurde kaussi ja piserdage soolaga.
- Vala vette, kuni kurgitükid on täielikult kaetud.
- Pange segu 24 tunniks külmkappi, et kurgid saaksid järsud.
- Pärast seda valage vedelik maha ja loputage kurgid põhjalikult jooksva vee all.
- Lase ülejäänud koostisosad keemiseni ja lisa kurgid.
- Küpsetage selles olevaid kurke mõni minut, kuid neil peaks siiski mõni hammustus säilima.
- Täitke kõik purkidesse, mille sulgete kohe õhukindlalt.
vastupidavus
Kui neid hoitakse jahedas kohas, võib kurke hoida mitu nädalat tihedalt suletud purkides.
Kokkuvõte kiirlugejaile:
- Eelised: Isegi marineeritud sinepikurgid maitsevad paremini ning ei sisalda tarbetuid säilitusaineid ega kunstlikke maitseaineid
- Sobivad kurgid: salatikurke kasutatakse sinepikurkide jaoks; eelistatavalt küpsed, kollased isendid
- Valmistamine: Kurgid kooritakse ja pannakse lahti ning lõigatakse vastavalt retseptile jämedateks või peenikesteks tükkideks
- Näpunäide: Rohelistel ja küpsetel kurkidel pole peaaegu ühtegi seemet moodustunud, neid ei pea tingimata kivideta tegema
- Sinepiseemned: neid kasutatakse ohtralt ja need annavad sinepikurkidele tüüpilise maitse
- Põhikomponendid: äädikas annab kurkidele pika säilivusaja; Sool ja suhkur viimistlevad maitset
- Muud koostisosad: sibul, mädarõigas, värske till, loorberilehed, pipraterad, küüslauk, tšilli ja muu
- Hapukurgipurgid: vanu hapukurgipurke saab taaskasutada; tuleb eelnevalt puhastada ja steriliseerida
- Retsept 8–10 purgi jaoks: 5 kg kurki, 2 liitrit vett, 2 liitrit äädikat, 8 spl sinepiseemneid, 2 supilusikatäit pipart
- Retsept 8–10 klaasi jaoks: 4 loorberilehte, 4 spl soola, 8 spl suhkrut
- Variatsioon: Retseptikogus on talvise varu jaoks piisav; kuid saab kohandada individuaalsetele vajadustele
- 1. samm: lõigake kooritud ja kivideta kurk 5 cm tükkideks; pane suurde kaussi
- 2. samm: puista kurgid soolaga ja kata veega; Lase sel külmkapis 24 tundi nõrguda
- 3. samm: tühjendage vesi ja loputage kurgitükid veega
- 4. samm: viige ülejäänud koostisosad keemiseni; Lisa kurk ja keeda al dente; Vala segu klaasidesse
- 5. samm: sulgege purgid õhukindlalt ja pange need jahedasse kohta
- Säilivusaeg: marineeritud kurgid säilivad mitu nädalat
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida