Säilitage rabarberit - hoidke värskena või säilitage

Hoidke rabarberit külmkapis

Värskelt korjatud või ostetud rabarber tuleks ära kasutada mõne päeva jooksul, kuna see rikneb kiiresti. Rabarberivarsi saab kõige paremini hoida külmkapis, kuna külm pärsib mädanemisbaktereid. Pange rabarber niiskesse lapi ja asetage see köögiviljasahtlisse. See kaitseb teda dehüdratsiooni eest.

Rabarberit ei tohiks hoida kauem kui kolm päeva, kuna selle kvaliteet on halvasti mõjutatud. Parem on rabarber koristada vahetult enne töötlemist või osta ainult väikesed kogused, mida saate kohe kasutada.

ka lugeda

  • Kas sügisel on vaja rabarberit lõigata?
  • Kas rabarber vajab talvitamiseks kaitset?
  • Kas rabarber on puu või köögivili?

Külmutage rabarber

Rabarberit saab külmutada hea aasta. Kuid mida kauem seda hoitakse, seda rohkem kaotab see aroomi, mistõttu on kõige parem seda kasutada hiljemalt kuue kuu pärast

Külmutage rabarber sammhaaval

  1. Valmistage rabarber pestes, eemaldades lehed ja pulgade kõvad otsad.
  2. Vajadusel saate rabarberi koorida, vabastades puidust kiud väikese noaga ja koorides pikuti.
  3. Lõika ettevalmistatud rabarberivarred tükkideks.
  4. Rabarberi värvi säilitamiseks külmutatuna blanšeerige see mulliga keevas vees kolm minutit ja leotage jäävees. Kuid rabarberit saab külmutada ka toorelt.
  5. Pange rabarberitükid üksteise kõrvale puitlauale ja asetage need mõneks tunniks sügavkülma ***. See väldib tükkide tükkideks külmutamist.
  6. Pange eelkülmutatud rabarberitükid sügavkülmikottidesse, mille enne sulgemist õhust välja surute. Hoidmiseks sobivad ka muud tihedalt suletavad sügavkülmikukindlad mahutid.
  7. Võtke sügavkülmast alati vajalik kogus rabarberit ja kasutage see täielikult ära hiljemalt aasta pärast.

Vähendage rabarberit

Rabarberi säilitamiseks keetmise teel on mitu võimalust:

  • Keetke rabarber suhkruvees: Kihistage puhastatud ja lõigatud rabarber klaasidesse, täitke suhkrustatud veega ja keetke pool tundi temperatuuril 90 ° C.
  • Rabarberikompoti keetmine: hautage ettevalmistatud rabarberitükke väheses vees, lisage suhkur ja vürtsid ning paksendage tärklisega. Seejärel täitke steriilsetesse purkidesse.
  • Rabarberimoosi keetmine: Sega puhastatud rabarberitükid säilitussuhkruga, lase tund aega seista, keeda ja keeda nelja minuti pärast steriilsetesse purkidesse.
  • Vähendage rabarberimahla: mahlake rabarber mahlapressi, mahlapressi või aurutõmbajaga, soovi korral lisage suhkur. Auruga ekstraheeritud mahla võib täita otse steriilsetesse pudelitesse või keeta tarretisena. Toores mahlaga rabarberimahl tuleb enne pudelisse villimist keeta, et see stabiilsena püsiks.
Kategooria: aed