Külmutage ainult karge ja värske õisik
Kui lillkapsas jäetakse pikaks ajaks lamama, hakkab see närbuma, kaotab vitamiine, hammustust ja lõpuks lumivalget välimust. See kvaliteedi kaotus on külmutamisel välistamiskriteerium.
ka lugeda
- Lillkapsa hapukoorimine - retsept ja juhised
- Optimaalse säilivusaja saavutamiseks hoidke lillkapsast korralikult
- Kas lillkapsas on koerte dieedil?
Kui koristate juunist oktoobrini lillkapsa oma peenralt, on tee sügavkülma lühike. Supermarketi lillkapsapead seevastu iga päev värskena ei tarnita. Need omadused annavad teile teavet nende värskuse kohta:
- Lehed on rohelised ja lihavad
- õisikud on valged ja kindlad
- väikesed laigud on nähtavad
Ettevalmistusetapid
- Eemaldage kõik rohelised lehed käsitsi või noaga.
- Seejärel lõigake vars ära.
- Lõika lillkapsa pea tükkideks. Õisikute suurus peaks põhinema hilisemal kasutamisel.
- Peske tükke veega hoolikalt.
Näpunäited
Kui olete aias lillkapsa koristanud, võiksid selles peituda veel väikesed loomad. Laske õisikutel umbes 30 minutit soolases vees seista, et need soovimatud elanikud välja uhutakse.
Blanšeerimine tagab kvaliteedi
Blanšeerige lillkapsaõisikud, et säilitada vitamiine, maitset ja valget tooni.
- Blanšeeri 3–4 minutit keevas vees
- lisatud sidrunimahla tilk hoiab värvi
- Loputage blanšeeritud õisikuid jäävees
- Nõruta jahtunud lillkapsas köögipaberile
Kasulik vaheetapp: eelkülmutamine
Selline eelkülmutamine on osutunud tõhusaks, nii et härmas lillkapsa õisikud ei ühenda ühte tükiks. Selleks laotatakse õisikud lamedale alusele, mille vahel on vähe ruumi, ja pannakse umbes 30 minutiks sügavkülma. Sel ajal moodustub iga roosi ümber jääkiht, mis takistab nende hilisemat kleepumist.
Paki sügavkülmikutesse ja sügavkülma
Eelkülmutatud õisikud kuuluvad sügavkülmikotti või sügavkülmikukasti, milles neid saab pikka aega ohutult hoida. Enne kui sügavkülmakott on tihedalt suletud, tuleks õhk peopesaga välja suruda. Kui teil on vaakumsulgur, saate seda kasutada õhu välja imemiseks ja samal ajal koti tihendamiseks.
vastupidavus
Jäine temperatuur rinnus pikendab lillkapsa söödavust tervelt 12 kuuni.
Protsess külmunud olekus
Lillkapsa sulatamisel on see pudrune konsistents, mis muudab selle töötlemise raskeks. Sel põhjusel pannakse lillkapsas kastrulisse või pannile külmunud olekus. Külmutatud lillkapsast saab mikrolaineahjus küpsetada lisandina. Kogu protsess võtab umbes 5 minutit.
Kokkuvõte kiirelt lugejaile
- Lillkapsas ja pakane: Teie enda saagist või supermarketist pärit veatut lillkapsast saab hästi külmuda
- Värskuse tunnused: rohelised, krõbedad lehed ning valged ja kindlad õisikud
- Ettevalmistus: Eemaldage roheline ja vars ning lõigake lillkapsas õisikuteks või peenemaks
- Pesemine: puhastage õisikud põhjalikult veega ja laske seejärel köögipaberil nõrguda
- NÕUANNE: Pange aiast lillkapsas 30 minutiks soolveesse; peidetud loomad pestakse välja
- Eelkülmutamine: jaotage alusele; pane rinnale pooleks tunniks; Tükid ei jää hiljem kokku
- Pakkimine: pange eelkülmutatud tükid sügavkülmikukarpi või sügavkülmakotti; Pigistage õhk välja, sulgege tihedalt ja külmuge
- Kõlblikkusaeg: Külmutatud lillkapsast saab säilitada 12 kuud
- Sulatamine: sulatatud lillkapsas muutub pudruks, nii et pange see külmunud keeva toidu hulka
- Lillkapsas lisandina: Pange mikrolaineahjus sügavkülma ja küpseta umbes 5 minutiga
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida