Koorige alati vahetult enne tarbimist
Koorige sellerit ainult siis, kui seda vajate. Seni tuleks seda hoida külmkapi köögiviljasektsioonis. Kooritud sellerivarred ei säili kaua ja kuivavad varsti pärast koorimist.
ka lugeda
- Koori rabarber - nii vabaned karmidest niitidest
- Koorige seller korralikult
- Külmutage seller - paremini blanšeeritud kui toores
Sel põhjusel peaksite esmalt välised varred mitmeaastastest lahti ühendama ja ülejäänud mitmeaastased, mis pole vajalikud, jätke koos.
Lõika seller tükkideks
- Murdke mitmeaastastest taimedest vajalik arv varsi, keerates varred väljapoole ja rebides need maha või lõigates noaga alusest.
- Kui kasutate kogu sellerit, võite selle põhja lihtsalt heldelt ära lõigata. Pulkade alumine, valge osa maitseb nagunii natuke kibedalt.
- Lõika ära ka latide pealmised, kuivanud otsad.
Helerohelised sellerilehed, mis püsivad peamiselt püsilille siseosas endiselt vartel, on söödavad ja väga tugeva maitsega. Need on eemaldamiseks liiga head. Kui vajate lehtedeta sellerivarsi, võite lehed eraldada ja kasutada salati koostisosana.
Pese sellerivarred
Enne koorimist peske kõik sellerivarred jooksva vee all põhjalikult. Alumistesse otstesse võib veel palju maad kinni jääda. Peenetest soontest prahi eemaldamiseks sobivad kõige paremini soe vesi ja köögiviljahari.
Kaks nööri tõmbamise viisi
Kui olete varem rabarberivarsi koorinud, ei saa selleriga valesti minna. Protseduur on mõlema köögivilja puhul sama. Igaüks, kes pole köögivilja varte koorimisega tuttav, peab natuke harjutama terava noa või köögiviljakoorijaga.
Eemaldage niidid noaga
- Valige väike, väga terava teraga nuga, kuna see on selleks otstarbeks kõige mugavam ja eemaldab niidid tõhusalt.
- Võtke pulk pulk ja asetage nuga alumisele, paksemale otsale.
- Lõigake teraga avatud otsa umbes 1 mm.
- Hoidke lõigatud sellerinahka oma noa ja pöidla vahel ja tõmmake varda teisest otsast kerge jõhviga koor.
- Sel viisil eemaldage kogu varras tükkhaaval kestast.
- Kasutage seda meetodit ka ülejäänud varte koorimiseks.
Eemaldage koor köögiviljakoorijaga
Pulkade koorimine köögiviljakoorijaga on üks praktilisi trikke. Kuid sellel meetodil on ka puudusi. Köögiviljakoorija eemaldab mitte ainult karmid niidid, vaid ka suure osa koorest või selle all olevast sellerist mahlasest osast. Õhukestest vardadest pole palju järele jäänud.
Ärge koorige väga õhukesi pulgakesi
Ligikaudu 5-6 vart, mis paiknevad täielikult mitmeaastase taime sisemuses, on häirivaid niite vähe või ainult alumises otsas. Neid pole vaja koorida. Veel õhukestest niitidest saab vabastada ainult alumise 2-3 cm.
Niipea kui hakkate ühte neist kangidest koorima, märkate selgelt, kas koorimisprotsessi tuleb jätkata. Kui niite või väga peeneid niite ei teki, võite koorimisprotsessi rahule jätta.
Kokkuvõte kiirlugejaile:
- Söödavus: sellerikoor on söödav; all lebavad niidid segavad söömist
- Ettevalmistus: lõigake mitmeaastane taim; Lõika alumine ots ja kuivanud ülemised otsad heldelt ära
- Lehed: on söödavad ja väga aromaatsed; vajadusel töödelda või eemaldada
- Nõuanne: eemaldatud lehti ei pea minema viskama, need on ideaalsed salati koostisosad
- Pesemine: peske pulgad sooja veega ja pintseldage köögiviljaharjaga.
- 1. samm: asetage varda põhja terav nuga; Lõika 1 mm
- 2. samm: hoidke lõigatud kest pöidla ja noa vahel; tõmmake see vardalt maha
- 3. samm: vabastage varras kogu kestast mitme sammuna
- Köögiviljakoorija: on praktiline; kuid eemaldab sellerit liiga palju; seega teine valik
- Näpunäide: õhukestel pulgadel siseruumides on peaaegu niidid, nii et koorige ainult alumine ots
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida