Mis on tatar ja kust see tuleb?
Tõenäoliselt on tatar pärit Indiast ja Nepaalist, kuid seda on sajandeid kasvatatud ka Euroopas, näiteks Lüneburgi nõmmel. Väikesed kolmnurksed terad sarnanevad pähklikestega ja said seetõttu oma nime. Tatart kasutatakse tänapäevastes köökides sarnaselt nisuga, ehkki tatar pole tegelikult tera, saab seda röstida, keeta või küpsetada. Botaanikas on see üks oksaliste sugukonnast.
ka lugeda
- Saab kasutada vürtsikate ja magusate roogade - röstitud seesamiseemneid
- Linaseemne röstimine - hommikuse müsli väärtuslik koostisosa
- Suupiste või vürtsikas lisand - röstitud küüslauk
Kuna pseudoteraviljal puudub gluteen, on gluteeniallergiaga inimesed seda hästi talutavad. Tatrajahu pole küpsetamiseks siiski nii hea, kuna sellel puudub gluteen.
Samuti väärib mainimist, et tatart saab säilitada pikka aega. See ei muutu rääsunuks ega hallitaks ka suurema õhuniiskuse korral.
Röstitud tatar
Üks võimalus tatart tarbida on teha tatrakrõpse ja olla maitsev koostisosa salatites, magustoitudes või müslis. Ka jogurti hulka segatuna toovad krõbedad terad õige hammustuse.
Selleks tuleb terad muidugi röstida. Töö on lihtne ja ei võta palju aega. Röstimiseks sobib kõige paremini kaetud pann. Rasva lisamine pole siin vajalik.
Soovi korral võite ahjus rasvavabalt röstida.
- Kõigepealt pese terad kuumas vees, loputage hoolikalt ja nõrutage hästi. See protseduur on vajalik, kuna tatar sisaldab punast toksiini, mis on tervisele kahjulik.
- Võtke kaetud pann ja soojendage seda. Ärge kasutage rasva.
- Lisage pannile aeg-ajalt segades terad. Terad ei peaks põlema.
- Niipea kui tatar muutub pruuniks ja hakkab lõhnama, on see röstitud.
- Eemaldage tatar kohe pannilt, et see jääksoojuse tõttu ei põleks ja hõrk pähkli aroom kaoks.
Kui eelistate ahjus röstida, toimige samamoodi nagu pannil röstimisel:
- Peske ja loputage terad
- Eelsoojendage ahi
- Rösti terad küpsetusplaadil, mitu korda keerates
- Kui need on valmis, eemaldage kohe terad kandikult
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida