Pöörake ostmisel tähelepanu värskusele
Supermarketikaupadega ei saa kunagi täpselt teada, kui kaua need teel olnud või näitusel on. Sel põhjusel leiate siit mõned kriteeriumid, mille abil saate hinnata pakutavate kuningvistrikseente värskust. Muidugi peaksite koju viima ainult parima kvaliteediga:
- Plastpakenditesse pakituna head kvaliteeti ei pakuta.
- Selle asemel valige külmkapis lahtised ja õhulised lahtised kaubad.
- Värsketel austerservikul on seente lõhn meeldivalt mahe.
- Neil on ühtlane, kastmata värv.
- Ka mütsi serv on sama värvi kui ülejäänud müts.
- Mütsi ja varre liha on elastne.
- Tumedaid laike ega täppe pole näha.
ka lugeda
- Muretuks seene nautimiseks: hoidke austerservikseeni õigesti
- Puhastage ja töötlege korralikult austerserviku seeni
- Külmutage kuninga austerservikud - vääriline korvitsaseente asendaja ka külmutatult
Kui saate neile küsimustele jaatavalt vastata, võite seened koju kaasa võtta - eelistatavalt loomulikult orgaaniliselt kasvatatud.
Puhastage ja lõigake austerservikud - see töötab nii
Nagu kõik seened, maitsevad ka austerservikud kõige paremini värskelt. Seetõttu puhastatakse neid kohe kodus ja kui need tuleks kohe pannile panna, siis ka lõigatakse. Kui soovite seeni veel paar päeva külmkapis hoida, on kõige parem jätta need terveks ja pakkida lihtsalt niiskesse lapi. Vastasel korral puhastage ja lõigake austerservikud seeni järgmiselt:
- Lõika ära kuivanud varre ots.
- Ärge mingil juhul peske austerservikuid, need tõmbavad palju vett.
- Nüüd puhastage neid hoolikalt väikese nuga abil.
- Lõigake tumedad laigud ja eemaldage mustus.
- Hõõruge müts ja vars niiske lapiga.
- Lõika nüüd kuningaustrid seentest pikuti õhukesteks viiludeks.
- See sobib kõige paremini köögiviljade viilutajaga.
Seejärel saate seened kohe valmistada - näiteks praadida pannil võiga - või võite need külmutada, kuivatada või üles korjata.
Näpunäited
Mõnikord võib värsketel austerservikutel näha valget ämblikuvõrku meenutavat kohevust. See pole aga hallitus, vaid seenemütseel. Nakatunud seeni võib endiselt süüa.