Mis on suhkruga söödavad herned ja milleks neid kasutatakse?
Suhkruhakatised on hernekaunad, mis on korjatud küpsena. See tähendab: herned pole veel küpsed, nii et lamedates kaunades on pisikesed herned. Nagu prantsuskeelne termin „Mange-tout” („söö kõike”) viitab, võib lumehernesid süüa tervena. Mõisted lumeherned ja suhkruherned viitavad samale köögiviljale.
Lumeherned maitsevad hästi lühiajaliselt küpsetatuna, näiteks värsketes panniroogades, kuid neid võib tarbida ka toorelt, näiteks krõmpsuva magusa koostisosana salatites.
ka lugeda
- Suhkruherned - pikendage magusat naudingut pakasega
- Taimne kasvuhoone: nauding 365 päeva aastas
- Suhkruherned: saagikoristuse edukuse nautimine
Valmistage ette suhkrupatsid
Enne edasist töötlemist või sügavkülmutamist tuleb suhkrumahvlid puhastada:
- Pese kaunad korralikult läbi ja patsuta köögirätikuga kuivaks.
- Lõika ära suhkrutõkke herneste mõlemad otsad: õie põhi ja vars.
- Mõnel sordil on küljele kulgev kindel niit. Vajadusel tõmmake see ära.
- Soovi korral võite lumeherned enne külmutamist pooleks või kolmandikuks lõigata, et saada hilisemaks töötlemiseks sobiv suurus.
Blanšeerige ja külmutage lumeherned
Kena rohelise värvi ja lumeherneste krõbeda konsistentsi säilitamiseks peaksite need enne külmutamist blanšeerima. Nii tuleb ka kaunade magusus iseenesest.
- Pange tugevalt soolatud vesi keemiseni.
- Lase lumehernel kolm minutit keeda.
- Kurna kaunad ja immuta neid hetkeks jääveega. Nii lõpetavad nad toiduvalmistamise ja säilitavad oma värvi.
- Täielikult jahtunud ja kuivanud lumeherned täitke kaanega sügavkülmkottidesse või sügavkülmikukindlatesse kastidesse.
- Sulgege mahutid ettevaatlikult, märkige neile külmumiskuupäev ja asetage *** sügavkülmikusse -18 ° C.
Sulatage ja töötlege külmutatud suhkruga söödavad herned
Kui soovite kaunu kasutada külma roa jaoks, võtke lihtsalt eelmisel õhtul sügavkülm sügavkülmast välja ja pange see avamata külmkappi. See võimaldab suhkrut sisaldavatel hernestel aeglaselt ja õrnalt sulada, ilma et neile paljuneksid kahjulikud mikroobid.
Kui soovite lumehernesid kuumutada, töötlege need külmutatult: pange lumeherned lihtsalt kastrulisse või kuumale pannile. Mõne minuti pärast kuumutatakse neid ja küpsetatakse koos ülejäänud nõudega.
Külmutatud lumehernesid peaksite kasutama hiljemalt aasta pärast, muidu kaotavad nad aja jooksul oma isuäratava konsistentsi ja maitse.