Magushapud hapukurgid
Kurgi marineerimist kasvatatakse tavaliselt õues. Väikesed kurgid valmivad suvekuudest sügiseni. Tootlikel aastatel on kurkidest sageli tõeline üleküllus. Siinkohal tasub end ära, kui marineerida kurke erineval viisil. Lisaks hapukurkidele ja hapukurkidele on väga populaarsed magushapud variandid.
- Kasutage ainult täiuslikke kurke ja eemaldage põhi ja vars.
- Koorige köögivilju jooksva vee all. Kurgid peavad olema tõeliselt puhtad ega tohi kahjustada.
- Piserdage kurgid soolaga ja laske neil üleöö tõmmata.
- Sool pestakse järgmisel päeval uuesti maha.
- Valmista vett, äädikat, veidi laimimahla, mett ja sinepiseemneid. Vürtside kokkupanekul saate katsetada oma südamega. Lisage näiteks till, sibul, loorberilehed või kadakamarjad.
- Keeda puljong ja niipea, kui mesi on lahustunud, lisa kurgid. Küpseta kogu asja umbes 5 minutit.
- Pange kurgid koos puljongiga eelnevalt steriliseeritud, st keedetud keeratava korgiga purkidesse. Pruul tuleks täita klaasi servast sentimeetrini, kõik kurgid on kaetud.
- Sulgege purgid ja keerake need lühikese aja jooksul tagurpidi, et tekiks vaakum.
- Enne maitsmist laske kurkidel vähemalt neli nädalat keldris või pimedas hoiuruumis liguneda.
ka lugeda
- Säilitage kurgid oma maitse järgi
- Mis on kurgid - puu- või köögiviljad?
- Kurkide koristamine - sellele tuleks tähelepanu pöörata
Veel näpunäiteid kurkide konserveerimiseks
Magushapu kurgi jaoks võite mee asemel kasutada valget või pruuni suhkrut. Soovi korral võite hapukurgi purki panna muid köögivilju, näiteks porgandiviilud, beebi maisitõlv, väikesed sibulad, kirsstomatid või tšillipipar. Tšillist tuleks kivideta teha, muidu on kogu asi liiga kuum.
Täiendavad köögiviljad keedetakse korraks koos kurkidega.
Kurkide konserveerimisel ärge kasutage jodeeritud soola. Jodeeritud sool pehmendab kurke ja eemaldab nende aroomi. Parem kasutada tavalist majapidamises kasutatavat soola või meresoola.
Et kurgid seestpoolt õõnsaks ei muutuks, torgi need paar korda enne konserveerimist nõelaga.
Marineeritud kurgid säilivad purgis paar kuud. Kui purk avatakse, tuleks seda hoida külmkapis ja tarbida nädala jooksul.