Kuidas tofut külmutada - lühike üksikasjalik juhend
Tofu on valgurikas toit ja rikneb seetõttu väga kiiresti. Pärast avamist saab seda hoida külmkapis - lihtsalt kausikese veega (vahetage vett iga päev!) - umbes seitse päeva. Säilivusaja pikendamiseks viie kuni kuue kuuni peaksite tofu külmutama. See töötab nii:
ka lugeda
- Külmutav kohv - juhised kauakestvaks nautimiseks
- Lasanje külmutamine - üksikasjalikud juhised ja näpunäited
- Kevadsibulate külmutamine - juhised ja näpunäited
- Jätke tofutükk terveks või lõigake see noaga (toores) tükkideks.
- Pange tofu sügavkülmikukotti või suletavasse karpi (purki), mis sobib sügavkülmale. Kui valite sügavkülmikukoti, peate selle enne selle sulgemist välja imema. Selleks on kõige parem kasutada vaakumtihendit. Teise võimalusena kasutage suud.
- Sulgege kott, karp või purk hoolikalt (õhukindlalt!).
- Sildistage üksus kuupäevaga.
- Pange anum sügavkülma.
Näpunäited
- Kui soovite külmutada mitu tofust, peaksite need väiksemate portsjonitena täitma mitmesse sügavkülmikotti või -karpi. See annab üksikutele tükkidele pakendis rohkem ruumi, mis on kasulik tofu koostisosadele, konsistentsile ja aroomile.
- Külmutatud tofu võimalikult tõhusaks sulatamiseks soovitame konteiner eelmisel õhtul sügavkülmast välja võtta ja hoida ööseks külmkapis.
Tofu külmutamise tagajärjed
Sõltuvalt sellest, millist tofut te külmutate, ilmnevad teatud muudatused, millest mõnel on isegi eelised.
Üldiselt võib öelda, et külmutamine muudab tofu konsistentsi suuremal või vähemal määral. Eriti torkab silma, et poorid suurenevad. Sellest võidate näiteks siis, kui soovite tofut hiljem marineerida: Tänu laienenud pooridele imab sojasaadus marinaadi palju paremini. Selle tulemusena saate nautida maitsekamat sööki.
Kuid suurtel pooridel võib olla ka puudus - kui soovite pärast sulatamist tofut lihtsalt maitsestada. Sellisel juhul olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada. Kasutage igast vürtsist veidi vähem. Olge soola (te) ga ettevaatlik.
Jahutatuna kipub valge tofu ka kergelt kollakaks muutuma. Kuid ärge muretsege, see on täiesti kahjutu muutus, mis tavaliselt pärast sulatamist kaob uuesti. Valge tofu külmutamine muudab selle veidi kindlamaks. Ülejäänud vedeliku saate hõlpsalt välja pigistada.
Teised tofutüübid seevastu tunduvad pärast külmumist (ja sulatamist) pehmemad ja murenevad. Nii et olge ettevaatlik, kui soovite sellist tofut edasi töödelda.
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida