Puhtus on esmatähtis
Selleks, et ärkamine sujuks sujuvalt, on hügieen kõige olulisem. Toidus hävivad bakterid; Maasikate säilivusaeg on loomulikult tagatud ainult täiesti puhaste klaasidega. Lisaks tuleb enne konserveerimist kõik töömaterjalid hoolikalt puhastada. Ettevalmistustööde tegemiseks soovitame järgida järgmist kontrollnimekirja:
- loputage kõik riistad kuuma veega
- Täitke klaasid veega, asetage kastrulisse veega ja keetke
- Keeda keeratav kork mullivees
- Pühkige kummirõngad äädikaga ja asetage ka keeva kuuma vette
- Laske masonpurkidel tagurpidi kuivada
- Kuivatage rõngad ja kaaned õhul puhta köögirätiku peal
ka lugeda
- Maasikate säilitamine - nii toimib see suhkru, äädika, alkoholiga
- Pange maasikad sisse - see töötab nii Schwipsiga kui ka ilma
- Multšige maasikad ideaalselt - see sõltub meetodist
Pärast materjalide steriliseerimist on kätte jõudnud värskelt korjatud maasikate kord. Kasutage ainult küpseid, kahjustamata puuvilju. Ärge peske neid voolava vee all, vaid kausis. Lõikasite viimases etapis rohelised tupplehed ära, et viljad asjatult veega ei küllastuks. Kaalumine toimub alles nüüd, et säilitamise retsept oleks õige.
Traditsiooniline maasikate konserveerimine pliidil
Kui ettevalmistused on lõpule jõudnud, algab tegelik ärkamine. Täitke maasikad klaaspurkidesse ilma liigset survet avaldamata. Seejärel lahustage 300 grammi suhkrut 1 liitris vees ja valage segu maasikatele. Nüüd pühkige klaasi serv, pange kummirõngas ja sulgege purk sulguga. Nii jätkub:
- Pange purgipurgid suurde kastrulisse nii, et kolmveerand neist oleks vees
- kinnitage ärkamiseks veekeetja servale spetsiaalne termomeeter
- soojendage vett 25 minutiks 75 kraadini
- Pärast keetmist jätke klaasid mõneks minutiks vette
Lõpuks võta masonpurgid veekeetjast ja laota neile teerätik. Veeaur ja õhk tõmbuvad nüüd uuesti kokku, nii et tekib soovitud vaakum. Pärast konserveerimist hoidke konserveeritud maasikaid pimedas jahedas ruumis.
Ahjus ärkamine muutus lihtsaks
Spetsiaalsesse purgikannu investeerimine pole alati seda väärt. Selle asemel kasutage ahju maasikate säilitamiseks. Pange täidetud ja suletud klaasanumad kõrgel küpsetusplaadil, mis on veega 2 sentimeetrit kõrge. Kuumuta ahi 175 kraadi juures 25 minutit. Seejärel jahutage maasikaklaase 30 minutit ahjus.
näpunäited ja nipid
Maasikate konserveerimisel keeratavates klaasides pole neid vaja klaasidesse küpsetada. Selle asemel valmistage retsept kastrulis ja valage valmis segu klaasanumatesse. Pärast kaane lahti keeramist pöörake iga purk mõni minut tagurpidi.