Kurkum supermarketis
Kurkumit on nii jahvatatud kui ka värskes vormis saadaval supermarketites ja tervisekaupade kauplustes. Seda pakutakse järgmiste nimede all:
- Kurkum
- Tumeric
- Kurkum
- India safran
- Kollane ingver
ka lugeda
- Kurkum - erakordne aroomi- ja ravimtaim
- Kurkum - mürgine või tervislik?
- Hoidke kurkumit korralikult, et see säilitaks oma maitse
Kurkumi juure värskuse test
Kui soovite värsket kurkumit töödelda, peate veenduma, et kaup on värske ja kvaliteetne. Sa saad
uuri lihtsate vahenditega. Värske juure lõhnal on terav noot. Juur peab tunduma mahlane ega tohi olla ligifitseeritud ega kortsus. Juurenaha niisked laigud viitavad mädaniku tekkele. Kui juur läbi lõigata, on selle sisekülg erekollakasoranž.
Säilita ja hoia kurkumit
Hoidke kurkumipulbrit oma vürtsikapis hästi suletud anumas, eelistatavalt keeratava korgiga klaasis. Seal ei ole toodet liiga soojas, kuiv ja pime. Kurkumipulbri säilivusaeg on suhteliselt pikk.
Värske juur on aga tundlik ja muutuks toatemperatuuril hoides väga kiiresti kuivaks ja kiuliseks. Seetõttu peaksite kas kurkumit hoidma külmkapis või sügavkülmas.
Säilitamine külmkapis
Pange juured õhukindlalt alumiiniumfooliumisse ja asetage need kuivas köögiviljasektsioonis. Seda saab hoida ka köögipaberisse pakituna väikeses konservikarbis või köögiviljakambris asuvas sügavkülmakotis. Siin püsib see mõnda aega värske. Kui kurkumi juurt hoitakse külmkapis liiga kaua, on sellel sinepilaadne maitse.
Säilitamine sügavkülmas
Kui kasutate kurkumijuure regulaarselt, võite väikese osa juurviljast varuda sügavkülma. Juur on võimalik külmutada umbes kolm kuud. Selleks pakkige värsked puhtad juured sügavkülmakottidesse ja proovige võimalikult palju õhku välja tõmmata. Kotte on kergem vaakumtihendada. Ärge unustage kotile märkida külmumiskuupäev. Samuti pidage meeles, et kurkumi juur kaotab külmutatuna osa oma tervendavatest omadustest.
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida