Päevaliiliad - Hiina köögi siseringi näpunäide
See, kes varem uskus, et päevaliiliad on mürgised, eksib. Ida-Aasias on need taimed - silmapaistvalt kollakaspunane päevaliilia - köögis ülipopulaarsed. Eriti Hiina köök on päevaliiliaid hinnanud tuhandeid aastaid. Päevaliiliaid kasvatatakse spetsiaalselt toiduks pakkumise eesmärgil!
ka lugeda
- Lõika päevaliiliad - need kinnitatakse iga natukese aja tagant
- Päevaliiliad - mürgised või mitte?
- Millist hooldust päevaliiliad vajavad?
Millised taimeosad on söödavad?
Kõiki taimeosi saab süüa. Eriti populaarsed on pungad ja lehttaimed. Lilledega saate ka palju valmistada. Päevaliiliate küpsemad lehed, juured ja seemned on köögis vähem levinud.
Kuidas maitsevad pungad, õied, lehed ja juured?
Pungade maitse on karge, värske ja kergelt magus. Toores olekus on õitel meeldivalt magus noot, mis tuleneb nektarist. Need maitsevad hästi ka kuivatatult. Lehed on magusad, peenelt porrulaadsed ja kuumad ning juured meenutavad maitselt pähkleid või kastaneid ja konsistentsilt kartuleid.
Valmistamine ja retseptid päevaliiliatega
Taimeosad valmistatakse tavaliselt nii:
- Pungad: toored, praetud, keedetud, praetud, marineeritud, küpsetatud
- õitsvad lilled: toored, kuivatatud, keedetud
- Leheistikud: toored, keedetud
- küpsed lehed: hautatud, keedetud
- Juured: toored (riivitud), keedetud
- Seemned: purustatud, jahvatatud
Järgmised päevaliilia taimeosade retseptide ideed on tavalised:
- Pange pungad toorelt või praadige õlis
- Õied salatite, jogurti, kvarki, jäätise, kookide, võileibade, riisiroogade, suppide jaoks, täidetud hakklihaga
- Lehtede istikud suppide jaoks (näiteks spargli valmistamiseks)
- küpsed lehed salatite, suppide, pastaga, aurutatud soolaga maitsestatud vees
- Juured salatite, kartuliasendajate, vormiroogade jaoks, toored ja riivitud salatites
- Seemned purustatud suppides
näpunäited ja nipid
Enne lillede tarbimist tuleks tolmukesed keskelt eemaldada. Need pole eriti maitsvad ja ebameeldiva noodiga. Ilma nendeta on lillede maitse parem.