Terava kapsa külmutamine - nii see töötab
Teravat kapsast saate külmutada kahel viisil:
- toores
- blanšeeritud
ka lugeda
- Säilitage teravat kapsast - paar päeva on kindlasti lubatud
- Külmutage kapsas ja hoidke seda kauem - nii see töötab
- Terav kapsas - väljendage köögivilju stiiliga
Külmutage terav kapsas toorelt
Põhimõtteliselt on teravat kapsast võimalik toorelt külmutada. Kuid köögiviljad kaotavad rohkem vitamiine kui valmis (blanšeeritud) olekus. Lisaks kipub toores külmutatud terav kapsas sulatades lühikese aja jooksul pudruks muutuma. Seetõttu soovitame tervislikud köögiviljad kõigepealt blanšeerida ja seejärel külmutada.
Külmutage blanšeeritud terav kapsas
- Eemaldage teravkapsast välimised lehed ja pange need esialgu kõrvale.
- Lõigake terava noaga terav kapsas neljaks osaks (kõigepealt poolitage, seejärel jagage need kaks poolt uuesti).
- Eemaldage vars - jälle terava noaga.
- Lõika kapsatükid kuubikuteks või ribadeks.
- Aja soolane vesi keemiseni.
- Viige kapsa kuubikud või ribad keeva veega.
- Vähendage kuumust nii palju, et soolane vesi lihtsalt hautas.
- Lase kapsa kuubikutel või ribadel selles umbes kaks minutit istuda.
- Vala kapsa tükid sõela abil ära.
- Kustutage tükid jääveega ühtlaselt.
- Lase kapsa kuubikutel või ribadel hästi nõrguda. Salati keerutaja kiirendab protsessi. Vastasel juhul asetage tükid köögipaberile ja patsutage neid õrnalt, kuni nad tunnevad täielikult kuivaks.
- Pange kapsaosad sügavkülmikuks sobivatesse sügavkülmikottidesse või suletavatesse purkidesse. Sügavkülmkottidega peate enne sulgemist õhku suhu või (lihtsamalt) vaakumsulgurist välja tõmbama.
- Säilitusaja jälgimiseks märkige konteinerid praeguse kuupäevaga.
- Pange kotid või purgid sügavkülma.
Olulised näpunäited:
- Enne külmutamist veenduge, et kapsa kuubikud või ribad oleksid tõesti kuivad. Neil ei ole sügavkülmas kohta, kui nad on märjad või niisked. Nad muutuksid ainult halvaks - ja seega kasutuks.
- Täitke anumad alati väiksemate portsjonitena, et igale kapsatükile jääks piisavalt ruumi.
- Teravat kapsast võib sügavkülmas hoida umbes kaheksa kuud.
Extra: Nii saate kasutada välimisi lehti
Võite kasutada püreestatud smuutis kõrvale pandud välimisi lehti või kasutada neid kartulirooga. Teise võimalusena on võimalus ka need osad külmutada - järgmiselt:
- Pintseldage välimisi lehti ettevaatlikult.
- Pange lehed kuumas, kergelt soolases vees.
- Pöörake keeduplaat madalamale tasemele (vesi peaks mullitama vaid veidi).
- Blanšeerige välimisi lehti umbes minut.
- Valage ja loputage lehed korraks kraanist jaheda veega.
- Jätkake kuivatamist ja jaotamist nagu teistegi teravate kapsaosade puhul.
- Pange kotid või purgid sügavkülma.
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida