Oksalhape - kahjutu süüdlane
Lisaks paljudele väärtuslikele vitamiinidele ja toitainetele sisaldab rabarber oblikhapet. See aine takistab kehal raua imendumist, mis on murettekitav väikelastele ja neeruhaigusega inimestele. Lisaks ründab oblikhape hambaemaili ja seob organismis kaltsiumi.
ka lugeda
- Kas rabarber on puu või köögivili?
- Kas kannikesed on mürgised? Usk või fakt?
- Kas sügisel on vaja rabarberit lõigata?
See, mis esmapilgul tundub dramaatiline, kehtib muidugi ainult suurtes annustes ja ebatavalistes tingimustes.
- 100 grammi värsket rabarberit sisaldab 180 kuni 765 milligrammi oblikhapet
- Teadlased eeldavad, et oblikhape on mürgine alates 5 grammist, st 5000 milligrammist
Kui rabarberit keedetakse, väheneb oblikhappe osakaal võrreldes värskete saadustega uuesti. Jämedalt öeldes peaks 60 kilogrammi kaaluv inimene enda kahjustamiseks tarbima ilmatu 36 kilogrammi värsket rabarberit.
Esimene saak vähem oksaalhappega
Oksalhappe sisaldus rabarberis koguneb vegetatsioonifaasi käigus aeglaselt. Eriti mõjutab see kest. Selle tulemusena näitab aprilli saak mürgist ainet ainult minimaalses koguses.
Varred on soovitatav rabarberihooaja lõpus hoolikalt koorida. Traditsiooniliselt ei toimu pärast jaanipäeva, 24. juunit saaki. See kaitseb taime elujõudu ja väldib stressis varte tarbimist.
Lille mõju mürgisisaldusele puudub
Harrastusaednike seas levib pidevalt kuulujutt, et rabarberit ei tohiks pärast õitsemist süüa. Fakt on see, et kaunil lillel ja selles sisalduval oksaalhappel pole midagi pistmist.
- rabarberiõie eemaldamine parandab saagi saaki
- emataim investeerib oma energia uute varraste arendamisse
Seetõttu ei pea keegi pärast õitsemist hakkama saama ilma värske rabarberita. Oleks tõeline häbi juba niigi lühikest hooaega vale teabe tõttu kitsendada.
näpunäited ja nipid
Nautige rabarberit koos piimatoodetega nagu kerge vanillikaste. Piimas sisalduv kaltsium seob lahustumatu kaltsiumoksalaadina niigi väikese koguse oblikhapet ja eritab selle täielikult.
GTH