Valmistage herned külmutamiseks ja külmutage
Kui ümarad herned on kauna naha all hästi näha ja tunda, on aeg need välja tõmmata ja sügavkülmutada. Seda tehakse neljas etapis:
- Murdke hernekaunad lahti ja viljastage herned välja.
- Pange herned kaheks minutiks keeva soolaga maitsestatud vette.
- Kastke kuivendatud herned hetkeks jäävees, et küpsetamine peatada ja kaunviljad rohelist värvi hoida.
- Tühjendatud herned pannakse nüüd sobivasse sügavkülma ja seejärel sügavkülma. Sügavkülmakotid, puuvillased kotid ja lukustatavad plast- või roostevabast terasest karbid sobivad võrdselt.
ka lugeda
- Külmutage hummus eelnevalt
- Külmutage baklažaanid eelnevalt
- Käepärane riiul: külmutage Prantsuse oad
Külmutatud herneid saab hoida umbes aasta. Mida kauem neid hoitakse, seda rohkem vitamiine ja aroomi nad kaotavad.
Külmutage suhkrut sisaldavad herned
Lumeherned on nii õrnad, et neid saab tervena süüa. Neid koristatakse väga noorelt, nii et neis kasvavad suhkruherned on endiselt väikesed.
Võite külmutada nii suhkrut sisaldavaid hernesid kui ka pitsi- või hernest. Enne blanšeerimist pese kaunad ja lõika terava noaga varreots ära.
Sulatage külmutatud herned
Sõltuvalt nende kasutamisviisist on teil külmutatud herneste sulatamiseks erinevad võimalused. Kuna herned on väga väikesed ja kaunad on väga õhukesed, tehakse sulatamine mõne minutiga.
- See on kiire ja lihtne, kui panete herned kuuma soolaga maitsestatud vette ja keedate umbes viis minutit.
- Pannil praetud roogade, suppide või näiteks risotto jaoks võite külmutatud herned lisada ettevalmistatud roogile mõni minut enne keetmisaja lõppu.
- Külmutatud herneid saab sulatada ka mikrolaineahjus: pange need mikrolaineahjus kasutatavasse anumasse ja valage hernestele tilk vett. Kuid sulatamine võtab mikrolaineahjus kauem aega kui kastrulis.
- Kui vajate hernest külma roa jaoks, saate neid õrnalt sulatada, pannes sügavkülma üleöö külmkappi. Pidev jahutamine takistab kahjulike mikroobide settimist hernestele, kui neid soovitakse tarbida kuumutamata.