Ärge võtke kõiki puravikke metsast
Kui teate ette, et saagi ei saa samal päeval töödelda, peaksite metsast kaasa võtma ainult noori seeni. Neid tuleb kohapeal kontrollida ka võimalike tigukahjustuste suhtes, vastasel juhul võib kodus oodata vastikut üllatust. Kääbikutel (ja teistel loomadel) on ka puravik seened maitsev, kuid nad peidavad end sageli seene sisse. Seal söövad nad märkamatult teed alt üles. Lõika puravikud alati pikisuunas ja eemalda kõik tint ja jäljed.
ka lugeda
- Kuivatage ja hoidke puravikke
- Säilitage puravikke korralikult ja nautige neid aasta läbi
- Porcini seente puhastamine - kuidas seda õigesti teha
Ostetud vs. ise kogutud seened
Muidugi pole miski nii värske kui ise kogutud sortsed: kui nad on ka noored, saate neid hõlpsalt veel üks või kaks päeva külmkapis hoida - loomulikult puhastatud. Mõnikord saate värskeid puravikke osta iganädalaselt turult või isegi supermarketist. Neid ei saa enam salvestada, kuna nad on juba paar päeva liikvel olnud. Nagu kõik metsaseened, imporditakse neid ka välismaalt (enamasti Ida-Euroopa riikidest) ja pole seetõttu müümisel enam päris värsked. Ostetud seeni tuleks seetõttu töödelda alati samal päeval.
Korista kukeseened korralikult
Kui soovite puravikke veel paar päeva hoida, peaksite need siiski eelnevalt puhastama - peaasi on jälgedele jälile saada ja eemaldada. Muidu söövad loomad ladustamise ajal seened läbi, nii et nad näiliselt täieliku üllatusena riknevad. Palun ärge peske ka puravikke, sest muidu imenduvad need veega ja riknevad kiiremini. Rääkimata aroomi kadumisest, mida nad turse all kannatavad.
Kuidas säilitada puravikke
Selleks, et oma portsu seened värske hoida ühe või kahe päeva jooksul, peaksite järgima järgmisi nõuandeid:
- Ärge hoidke seeni plast- või plastnõudes.
- Eemaldage ka plastkile vms.
- Altpoolt moodustub kondensaat ja seened riknevad kiiremini.
- Selle asemel pakkige puhastatud seened puuvillasest või linasest riidest.
- Võite kasutada ka paberit või tselluloosi.
- Hoidke seeni sel kaitstud viisil külmkapi köögiviljasektsioonis.
- Veenduge, et seened on lahti ja pole pigistunud.
Niipea kui hallitus on tekkinud, ei ole seened enam söödavad ja need tuleb hävitada.
Näpunäited
Veelgi pikema säilivusaja jaoks - näiteks seetõttu, et metsaskäigu saagikus oli nii suur - võite puravikke ka kuivatada, külmutada või marineerida.
Aiaajakirja värskus ABC
Kuidas saab puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kaua värsked?
Aiaajakirja värskuse ABC plakatina:
- Tellige siit oma köögi jaoks A3-formaadis print
- tasuta PDF-failina, et ise välja printida